随着餐饮服务行业整体质量的不断提升，在竞争日趋激烈的情况下，各大品牌餐饮机构发现，餐饮空间的设计已经成为提升顾客体验的关键因素。从本质上讲，那些在餐厅设计中拥有自己核心理念的餐饮机构，能够从视觉、听觉、嗅觉和触觉上，来最大限度地影响顾客，提高顾客的满意度。或许味觉是在餐饮服务中产生的第一种感觉，但因为大脑感知感官信号的速度比其他任何地方都快，这是在餐厅设计中最重要的因素之一。
许多餐厅的设计始于选择颜色调色板，尽管选择的颜色往往与品牌的标志和营销因素相匹配，但色彩也被精心挑选，以达到吸引顾客的目的。例如，众所周知，红色和黄色会下意识地触发饥饿感和兴奋感，这也是为什么许多餐饮品牌，包括麦当劳等国际品牌在他们的标识和餐厅设计中使用这些色调的原因。这些大胆的颜色，尤其是与明高的灯光搭配，可以促使餐厅快速的流动，而柔和的色调可以营造一种悠闲的氛围。
橙色代表着健康，同时它也能刺激食欲，使价格更高的产品看起来更合理。绿色则象征着自然、新鲜和健康。虽然蓝色可以让用餐者感到平静和放松，但它经常与变质或有毒的食物联系在一起，甚至可以抑制食欲，这就意味着它是一种不常被食品服务行业所经常采用的颜色。与此同时，在许多餐厅设计里，中性色的色调通常被用作空间背景，因为它们增进了人们的舒适感和熟悉度，研究表明，在一个餐厅里，顾客们在一个暖色调的包间里用餐时，会消耗更多的食物，这很大程度上要归功干这样一个事实，即中性色彩会让人产生一种亲密感和舒适感。
不仅是餐厅颜色，餐厅空间照明也会影响消费者对品牌及餐厅的认知。运用明亮的照明，如在许多快餐店设计里，采用明亮的照明，可以提高服务，增加客户的流通速度，进而提高餐厅营业收入，让尽更多的客户进来用餐。不过，对于那些旨在营造一种更豪华氛围的餐厅来说，设计采用昏暗的灯光，会让他们能够停留更长时间，享受自己，享受氛围。